Seans nach dtuigfeadh fiú óltóirí tae fadtréimhseacha go dtagann tae glas, tae bán agus tae dubh ón bhfoinse chéanna. Sin ceart, tagann na trí chineál tae ar fad ó dhuilleoga an phlanda Camellia Sinenses. Is é an fáth go bhfuil cuma difriúil ar na trí thae seo nuair a cheannaíonn tú iad ó shiopa ná go ndearnadh próiseáil éagsúil orthu. Dá fhad a phróiseáiltear iad, is amhlaidh is dorcha a éiríonn na duilleoga tae, agus is amhlaidh is mó blas agus aroma a bheidh ar an tae dá bharr.
Blas agus Aroma
Mar sin, is féidir linn an chéad difríocht mhór idir tae glas, tae bán agus tae dubh a leithlisiú cheana féin: blas agus aroma. Go ginearálta, beidh an blas agus an t-aroma is láidre ag tae dubh, agus tae glas agus tae bán ina dhiaidh sin. Sin an fáth, má tá tú ag lorg an tae "is láidre" nó "is cumhra", is gnách go dtiocfaidh tú le tae dubh.
Tá an blas agus an t-aroma feabhsaithe seo mar thoradh díreach ar an mbealach a próiseáladh na duilleoga tae. Tagann tae dubh ó dhuilleoga tae atá ocsaídithe agus coipthe go hiomlán. Nuair a bhíonn na duilleoga seo ocsaídithe go hiomlán, triomaítear iad ansin. Is é raon feidhme iomlán na próiseála seo ná an rud a casadh na duilleoga donn nó fiú dubh i gcásanna áirithe.
Frithocsaídeoirí
Pointe tábhachtach le cuimhneamh ná go dtagann an blas agus an t-aroma feabhsaithe seo le trádáil-: líon na frithocsaídeoirí sláintiúla atá laistigh den tae. Go ginearálta, déantar láithreacht frithocsaídeoirí i tae a chomhghaolú go contrártha le méid próiseála na duilleoga tae. Cuir bealach eile: dá mhéad a phróiseálann tú na duilleoga tae, is amhlaidh is mó frithocsaídeoirí a chailleann tú ar an mbealach.
Déantar próiseas ocsaídiúcháin íosta ar thae glas, agus ní dhéantar ocsaídiú ar bith ar thae bán. Mar thoradh air sin, más mian leat an leibhéal is airde frithocsaídeoirí i do thae, b'fhéidir gur mhaith leat tae bán a roghnú. Is é an comhréiteach anseo, áfach, ná nach bhfaighidh tú an blas agus an t-aroma céanna agus a gheobhaidh tú le tae glas.
Caiféin
I gcás go leor daoine, is é cinneadh a dhéanamh faoin méid caiféin ba mhaith leo ina gcuid tae a roghnú cén tae le n-ól. Tá a laghad caiféin ag tae bán, agus ní rogha mhaith é má tá borradh fuinnimh nó airdeall á lorg agat, go háirithe ar maidin. Is cúngaíonn sé sin an rogha go tae glas agus tae dubh. Tá níos mó caiféin ag tae dubh ná tae glas, agus is é sin an fáth go bhfeiceann go leor daoine go bhfuil taenna dubha "níos dána" ná tae glas.
**
Mar sin, an chéad uair eile a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh tae nua agus go bhfuil tú fiosrach faoin difríocht idir cineálacha éagsúla tae, anois tá a fhios agat conas atá tae glas, tae bán agus tae dubh difriúil. Eascraíonn siad go léir ón ngléasra tae céanna, ach mar thoradh ar phróiseáil an-difriúil ar na duilleoga tae (ie críochnú) bíonn difríochtaí i ndath, blas, aroma, caiféin agus frithocsaídeoirí. Is ionann tae glas agus an réiteach foirfe do go leor óltóirí tae, ag seachadadh méid measartha caiféin, ach neart frithocsaídeoirí, blas agus aroma tae glas.
