Bhí an ceann is luaithe sa tréimhse earraigh agus an Fhómhair. Ní raibh aon difríocht idir an tae agus na glasraí eile i súile daoine. Ba é an bealach a d'ith daoine é ná spíosraí a chur leis agus é a fhiuchadh. I Ríshliocht Han an Iarthair, cuirfear tarsainn cosúil le oinniún, ginger, gairleog nó mint, agus bainfear an cúr snámh roimh ól. Toisc go bhfuil an modh seo cosúil leis an modh chun anraith agus leite a dhéanamh, tugtar leite tae ar an rud bruite. Go dtí seo, cuirfidh go leor miasa tae, mar shrimp Longjing, tae fuar agus mar sin de.
Go dtí an Ríshliocht Tang, tá tae a bheith ina deoch coitianta ar fud na tíre. Is é an modh deireadh tae an príomhbhealach do dhaoine tae a ól i Ríshliocht Tang. Gcéad dul síos, ba chóir an tae a thalamh go cúramach, agus ansin a scagadh chun an cúr tae den mhéid cuí a roghnú. Tar éis don uisce sa chiteal boil, cuir cúr tae agus corraigh go réidh le polasaí bambú. Nuair a bhíonn an tae te agus ró-shreabhadh, is féidir leat é a ól. Chuir Lu Yu go láidir i gcoinne tarsainn éagsúla a chur le tae sa chlasaic tae, a bhunaigh cultúr óil tae an lae inniu. Ó shin i leith, tá an-tóir ag daoine ar gach leibhéal ar thae.
Thug an Ríshliocht Song aird níos mó ar ól tae, atá le feiceáil ó áisiúlacht cácaí tae a dhéanamh. Ar an gcéad dul síos, tugaimid aird mhór ar roghnú na n-amhábhar. Chomh fada agus a bhíonn croí tae beag sáithithe in uisce an earraigh, tar éis gaileadh agus brú arís agus arís eile, déantar é a fhorbairt go cúramach i cúr agus cuirtear le spíosraí éagsúla é chun cácaí tae a dhéanamh. Dá chasta atá an próiseas, is airde a bheidh praghas cácaí tae. Ní mór tae maith den sórt sin a ghrúdú le teicnící iontacha. Dá bhrí sin, sa Ríshliocht Song, thosaigh "troid tae" ag ardú. Lean sé de bheith ag nuáil i modhanna grúdaireachta, agus d'fhorbair sé an cheird seo ina clár féachana le scil agus áilleacht.
