Míthuiscint choitianta a bhíonn á scaipeadh ag taenna de ghrád préimhe ná dá óige an t-ábhar spíonála agus dá luaithe an dáta buainte, is amhlaidh is fearr an tae. Tá an loighic seo fíor don phréimh den chuid is mótae glasagus tae dubh préimhe; go ginearálta déantar a dtáirgí Sárghrád agus Grád a hAon a spíonadh ar chaighdeán aon-bhlag-aon-duilleog nó aon bhalóg-dó.
Mar sin féin, ba cheart an t-am fómhair a chinneadh de réir coinníollacha aimsire agus stádas fáis na toir tae. I gcás aimsire neamhghnácha ar nós sioc déanach san earrach, tá fómhar moillithe i gcomparáid le blianta roimhe sin foirfe.
Maidir le tae glas mórchóireála, tarlaíonn plúchadh tar éis Fhéile Qingming den chuid is mó ag bachlóg amháin go dhá dhuilleog go dtí bachlóg trí dhuilleog. Maidir le hamhábhair a úsáidtear i dtáirgeadh málaí tae agus i dtae de ghrád lónadóireachta, tá duilleog amháin trí bhalóg go dtí bachlóg ceithre dhuilleog coitianta go leor.
Tá praghas ina phríomhfhachtóir anseo. Tá praghsanna margaidh i bhfad níos airde ag baint le tae glas agus tae dubh a dhéantar as amhábhair aon-dhuilleog amháin / bachlóg-duilleog ná iad siúd a dhéantar as bachlóg amháin nó trí dhuilleog nó bachlóg-ceithre dhuilleog.
Teastaíonn ó thae Oolong go sroichfidh duilleoga amh leibhéal áirithe aibíochta roimh an mbuaint, de réir an chleachtais aitheanta banjhi-plucking (púchadh aghaidh oscailte).
• Aghaidh oscailte éadrom: Sroicheann an duilleog is airde timpeall leath achar an dara duilleog.
• Aghaidh oscailte mheánach: Fásann an duilleog is airde go dtí thart ar dhá thrian de mhéid an dara duilleog.
• Aghaidh oscailte iomlán: Forbraíonn an barrdhuille beagnach chomh mór céanna leis an dara duilleog.
Athraíonn caighdeáin shonracha beagán i measc cineálacha éagsúla oolong. Mar shampla, is gnách go mbaintear Tieguanyin ar aghaidh oscailte éadrom go meánach le dhá nó trí duilleog ar gach péacán.
Is fearr le tae carraige Wuyi spíonadh aghaidh oscailte meánach go hiomlán idir trí agus ceithre duilleog in aghaidh an phéacáin. Ní hionann caighdeáin plúchta tae bán de réir catagóire. Is éard atá i Snáthaid Airgid ach bachlóga gan oscailt. Úsáideann White Peony duilleog amháin nó bachlóg amháin dhá dhuilleog. Tá Gongmei agus Shoumei déanta ó shoots aibí aon-bud-trí-duille go dtí aon-bud-ceithre duilleog. Go stairiúil, thit tae buí i dtrí ghrúpa: tae buí de chineál bachlóg, tae buí le duilleoga beaga agus tae buí mórdhuilleog. Tar éis caighdeán náisiúnta na Síne GB/T 21726-2018 a chur i bhfeidhm maidir le Tae Buí, athbhreithníodh catagóirí go cineál bachlóg, cineál bachlóg agus duilleog, agus cineál ildhuilleog.
• Cineál bachlóga: bachlóg singil nó duilleog aon-bheagán úrscaoilte.
• Cineál bachlóige agus duillí: aon bhalóg-aon duilleog suas go dtí duilleog aon-bheagán dhá dhuilleog nua-neamhfheistithe.
• Cineál ildhuilleog: brait le bachlóg amháin móide dhá dhuilleog nó níos mó.
Teastaíonn aibíocht ard duille de ghnáth ó thae dorcha, a bhaintear den chuid is mó mar dhuilleog aon-bud-trí-duilleog / aon-bhalcóg-ceithre duilleog, agus gais ceangailte uaireanta. Fós féin, coigeartaítear caighdeáin spíonta sa lá atá inniu ann freisin de réir na sraitheanna praghsála. Mar shampla, is minic a spíontar duilleog amháin-bud-dhá-duilleog amh-crann ársa Pu-erh ó Yunnan.
Leanann amhábhar Matcha rialacha beagán speisialta. Déantar meaisín-fhómhar den chuid is mó ar dhuilleog amháin, trí dhuilleog go dtí bachlóg, ceithre dhuilleog. Caithfidh fiú an chéad sruthlú earraigh fás go dtí an aibíocht seo sula mbailítear é. Tagann an riachtanas seo ó theicneolaíocht phróiseála matcha agus próifíl blas.
Tugann plúchadh níos óige blas níos gile, níos úire, mar a fheictear i Longjing réamh-Qingming. Mar sin féin, tá easpa coirp agus doimhneachta ag duilleoga ró-thairgthe. Ní bhailíonn ábhar íon bachlóg amháin, go háirithe, a dhóthain comhdhúile inmheánacha. Tá acmhainn stórála teoranta ag tae déanta as ábhar an-tairisceana freisin. Mar shampla, cailleann Pre-Qingming Longjing cuid mhór dá aroma agus blas tar éis stórála bliana.
Teastaíonn go leor substaintí inmheánacha ó taenna dorcha atá deartha le haghaidh iarchoipeadh agus aosaithe fadtéarmacha chun tacú le claochlú miocróbach agus le haibiú mall thar na blianta. Tá amhábhar an-aibí riachtanach mar sin. Má úsáidtear duilleoga ró-thairgthe, ní leor polaisiúicrídí agus peictin. D’ithfeadh miocróib an chuid is mó de na substaintí a bheadh ar fáil le linn iar-choipeadh; tar éis roinnt blianta eile d'aosú, is ar éigean go bhfanann aon chomhdhúile a thugann blais le haghaidh insileadh.
Is féidir tae a chur i gcomparáid le daoine. Tá bachlóga tairisceana cosúil leis an óige: geal, bríomhar agus bríomhar. Seasann shoots aibí aghaidh oscailte don mheánaois: comhlacht daingean, ilchiseal agus dea-struchtúrtha. Tá duilleoga lánaibí níos sine cosúil le daoine scothaosta: milis agus mellow, múnlaithe de réir ama.
