Cúis 1: Sáithiú
Is iad na príomhfhachtóirí a mbíonn tionchar acu ar plumpness anraith tae ábhar aimínaigéid, siúcraí intuaslagtha, agus substaintí peictin. Is é seo freisin a ndéanaimid tagairt go minic dó mar cheist an bhfuil an bunúsach istigh saibhir. Is é an fáth go bhfuil blas níos iomláine ag tae crann ársa ná toisc go bhfuil bunúsach saibhir istigh ag tae crann ársa.
Dá airde an grád tae, is amhlaidh is fearr comhordú na gcomhpháirteanna éagsúla sna duilleoga tae, agus is airde an t-ábhar a bhaineann le theanine, rud a chuireann blas úr agus milis i láthair go príomha.
Cúis 2: Déine
Baineann an neart agus an laige go ginearálta leis an am brewing, an méid tae a chuirtear leis, agus fachtóirí eile. Go ginearálta, is amhlaidh is fearr a fhágann an tae, is saibhre an blas agus is saibhre an blas, ach is lú a spreagann an blas ar an teanga.
Níl ach blas searbh éadrom ag tae ardghrád agus níos lú greannú don bhéal, ach tá an anraith tae tiubh, réidh, agus saibhir in uigeacht peictin, le sraitheanna soiléire agus blas iomlán.
Cúis 3: Amhábhair
Spring tea: amino acid content>polyphenols tae, caiféin
Tae an fhómhair: Ábhar aimínaigéad
Sprout tea: amino acid content>polyphenols tae, caiféin
Tae duille: Ábhar aimínaigéad
Níl ach blas searbh éadrom ag tae ardghrád agus níos lú greannú don bhéal, ach tá an anraith tae tiubh, réidh, agus saibhir in uigeacht peictin, le sraitheanna soiléire agus blas iomlán.
Cúis 4: Próiseas
Cén fáth a bhfuil tae saor láidir agus costasach níos éadroime?
Toisc go bhfuil gach próiseas táirgthe ach sprioc amháin: blas tae a dhéanamh níos fearr.
Ciallaíonn tae saor go ginearálta piocadh déanach, airde níos ísle, aois crann níos nuaí, timpeallacht meánfhás, agus cion íseal substaintí. Mura bhfuil an t-aroma soiléir, níl an íonacht go leor, agus tá an searbhacht níos soiléire, chun na tuairimí diúltacha seo a dhíchur, ní mór do dhéantóirí tae an chéim choipeadh, an t-am cruachta, etc. a mhéadú chun an tiúchan a mhéadú, is é sin, tá an blas trom
