Tá a fhios ag gach duine go bhfuil ól tae go maith do do shláinte. Cén fáth a bhfuil an tae chomh tairbheach, agus an féidir caife, bainne soighe, nó sú a áit i ndáiríre? Cad é go díreach atá sa tae nach bhfuil i ndeochanna eile?
Faoin am a gcríochnóidh tú an t-alt seo, tuigfidh tú cén fáth a bhfuil an tae ar cheann de na cinn is ansa linn.
Forbhreathnú ar na Comhábhair Ghníomhacha i nDuilleoga Tae
Is éard atá i duilleoga tae úra 75-80 faoin gcéad uisce agus 22-25 faoin gcéad ábhar tirim. Tá níos mó ná 700 comhdhúil cheimiceach leithlisithe agus aitheanta i dtae, rud a léiríonn éagsúlacht thar a bheith saibhir. Ina theannta sin, foirmítear comhdhúile breise trí imoibrithe ceimiceacha le linn na céime próiseála. Is é an fáth gur féidir linn a leithéid de nuances subtle a bhrath i dtae, amhail searbhas, astringency, binneas agus iarbhlas fada-mar aon le aromas ó bhláthanna agus torthaí go nutty, úr agus mil, go díreach toisc go bhfuil na substaintí atá i láthair i tae chomh flúirseach. Is iad polyphenols tae, alcalóidigh (caiféin go príomha) agus aimínaigéid (go príomha theanine) na trí chomhpháirt is tábhachtaí i dtae, agus is iad na cinn is mó a ndearnadh staidéar orthu freisin.
Cad iad na comhábhair tréithiúla de tae?
Is iad polyphenols tae, caiféin agus theanine na 'comhábhair shaintréithe' de dhuilleoga tae; d'fhéadfaí cur síos a dhéanamh orthu mar na trí seoda tae. Cén fáth a dtugtar 'comhábhair shaintréithe' orthu? Caithfidh siad na critéir seo a leanas a chomhlíonadh: ● Ar an gcéad dul síos, tá na comhábhair seo uathúil do thae; ní fhaightear iad ach i gcainníochtaí an-bheag, más rud é ar chor ar bith, i bplandaí eile, cé go bhfuil leibhéil arda díobh i nduilleoga tae. Is grúpa substaintí polyphenolic a fhaightear i ngléasraí tae iad polyphenols tae, ar a dtugtar tannins tae freisin. Cé go dtugtar 'caiféin' air, tá níos mó de ag tae i ndáiríre ná mar a bhíonn i gcaife. L-Is aimínaigéad é theanine atá uathúil do dhuilleoga tae agus tá sé fíor-annamh i bplandaí eile. ● Ar an dara dul síos, caithfidh siad a bheith intuaslagtha in uisce, rud a chiallaíonn go dtuaslagann siad in uisce nuair a ghrúdaítear an tae.
Na Trí Seoda Tae: Do-athsholáthair
● Polyphenols Tae: Tá an oiread agus 18-36 faoin gcéad polyphenols tae sa tae, arb iad na comhábhair is tábhachtaí atá aige. Tá sé ar eolas go maith go bhfuil taighde ar airíonna frithocsaídeacha tae dírithe ar na polyphenols seo. ● Caiféin: Mar a luadh cheana, tá leibhéil níos airde caiféin ag tae ná caife; áfach, toisc gur thángthas ar chaiféin den chéad uair i gcaife, ainmníodh é i ndiaidh an dí sin-atá sách éagórach le tae. ● Theanine: Tá 26 cineál aimínaigéid i tae, agus is é theanine an ceann is flúirseach agus is sainiúla ina measc, toisc go bhfuil sé beagnach as láthair ó phlandaí eile agus go bhfuil sé uathúil do thae. Breathnaítear orthu ina n-aonar, tá a buntáistí féin ag gach ceann de na comhpháirteanna seo; áfach, nuair a bhíonn siad ar fad comhchruinnithe i gcupán tae amháin agus ag idirghníomhú lena chéile, gineann siad tairbhí níos mó fós. Ó thaobh cothaithe cothrom idirnáisiúnta, is é comhdhéanamh tae an ceann is fearr is féidir, ag imirt ról ríthábhachtach chun cothromaíocht chomhchuí a choinneáil idir cothú agus meitibileacht laistigh den chorp daonna.
Gan dabht tá tae ar cheann de na deochanna is mó ar domhan. Sa lá atá inniu ann, déantar 900 billiún cupán tae, 600 billiún cupán caife agus 100 billiún cupán cola a ithe ar fud an domhain gach bliain. Is é tae an dí is mó a chaitear agus is coitianta ar domhan tar éis uisce. Is ar an gcúis seo go beacht go bhfuil tae chomh iontach; Is é ár n-áthas luachmhar, agus ní féidir le haon rud eile a áit a ghlacadh.
