Is é tae glas an catagóir tae leis an aschur is airde agus an tomhaltas is leithne sa tSín, agus is é a chroí-phróiseas "a shocrú" - an príomhchéim a dhéanann idirdhealú air ó chatagóirí tae eile. Is é príomhchuspóir an tsocraithe ná gníomhaíocht polyphenol oxidase i duilleoga úra a mhilleadh trí theocht ard, bac a chur ar ocsaídiú polyphenols tae, rud a choinníonn cuma glas agus blas úr tae.
Roinntear modhanna socraithe go príomha i gceithre chineál, agus tá cineálacha ionadaíocha comhfhreagracha acu:
✅ Pan{0}}shocrú: Caighdeán is fearr, an chuid is mó cineálacha. Ionadaí: West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian.
✅ Gaile: Ionadaí: Gyokuro na Seapáine, Enshi Yulu (An tSín).
✅Bácáil: Ionadaí: Anji Bán Tae (tae glas i ndáiríre in ainneoin an t-ainm), Taiping Houkui.
✅ Gréine-ag socrú: Ionadaí: Yunnan Dianqing.
Tá blas úr agus mellow ag tae glas, le aromas den chuid is mó lena n-áirítear aroma Bean, aroma Chestnut, agus aroma úr. Tá a dath anraith éadrom glas agus geal, saibhir i polyphenols tae, vitimín C agus cothaithigh eile. Le nádúr fuar, tá sé oiriúnach le hól sa samhradh.
