Is príomhscil sa tionscal tae í sainaithint cáilíochta tae, a dhéantar go príomha ó chúig thoise ("modh cúig-modh aitheantais fachtóir"), is infheidhme maidir le gach catagóir tae:
✅ Dealramh: Breathnaigh cruth, dath, aonfhoirmeacht, glaineacht. Caighdeáin éagsúla le haghaidh taenna éagsúla (m.sh., tae glas: stiallacha daingean, dath glas; tae dubh: stiallacha tanaí daingean, dath tais dubh).
✅ Aroma: Eochair do cháilíocht a aithint. Tá aroma íon, saibhir, fada{-ardchaighdeán, gan bholadh aisteach (eg, tae glas: aroma úr; tae dubh: aroma milis; tae oolong: aroma bláthanna).
✅ Dath anraith: Breathnaigh dath, gile, soiléireacht. -Tá anraith tae ardchaighdeáin geal, soiléir agus trédhearcach, gan mhoirtiúlacht.
✅ Blas: Croílár blaiseadh. -tá blas úr milis ar thae ardchaighdeáin, tar éis blas soiléir, aon searbhas nó searbhas éadrom a scaipeann go tapa.
✅ Bun duille: Breathnaigh tenderness, dath, aonfhoirmeacht tar éis brewing. -Tá bun duille ar ardchaighdeán bog, úr, dath aonfhoirmeach, gan aon duilleoga scortha/sean.
Ina theannta sin, ba cheart breithiúnas cuimsitheach tionscnaimh, próiseas, coinníollacha stórála agus fachtóirí eile a chomhcheangal.
