Rangú Tae is Fearr na Síne: Cé acu Tae Ar Bhlais Tú?

Rangú Tae is Fearr na Síne: Cé acu Tae Ar Bhlais Tú?

Tá dáileadh leathan de-réigiúin fáis ag an tSín, éagsúlacht shaibhir speiceas crann tae, agus tá sí i gcónaí ag nuáil teicnící déanta tae, rud a fhágann go bhfuil raon ildaite tae ann.

Déanann na cineálacha agus cineálacha éagsúla tae, cosúil le gairdín bláthanna faoi bhláth san earrach, na tírdhreacha móra a fheictear go háirithe. Is seoda iad na dosaenacha tae cáiliúla ón tSín i measc na gcineálacha tae iomadúla.

West Lake Longjing Tae

IAn Clasaiceach Taeag Lu Yu (an "Tae Sage"), tá taifead ann go bhfuil "tae á dtáirgeadh i temples Tianzhu agus Lingyin i Hangzhou agus Qiantang", rud a léiríonn go bhfuil Longjing tae a tháirgtear ó Ríshliocht Tang. Thosaigh sé ar a dtugtar "Longjing" sa Ríshliocht Song agus ainmníodh go hoifigiúil é sa Ríshliocht Qing.

Nuair a rinne an t-Impire Qianlong de Ríshliocht Qing turais iniúchta theas, thug sé cuairt ar limistéar tae Longjing ceithre huaire chun tae Longjing a bhlaiseadh agus mhol sé go mór é. D'ainmnigh sé na 18 crann tae os comhair Hujia Temple mar "Tae Imperial".

Ó shin i leith, tá níos mó clú agus cáil ar fud an domhain ag tae Longjing, ar a dtugtar "Golden bachlóga" agus "Táirge Neamhchosanta". Go stairiúil, rangaíodh é de réir limistéar táirgthe i gcúig ghrád: Lion, Dragon, Cloud, Tiger, agus Plum. Ina measc, meastar go forleathan gurb é an tae a tháirgtear sa Old Well of Shifeng an caighdeán is airde.

Baineann Longjing le pan{0}}tae glas friochta. De réir mar a théann an rá, "Is é Longjing an ceann is áille i measc taenna" - tá cáil air ar fud an domhain mar gheall ar a dath emerald, cruth galánta, aroma saibhir, agus blas mellow. Chuir a draíocht uathúil "éadrom ach i bhfad i gcéin, cumhra fós íon" agus a cháilíocht eisceachtúil amach é ó thaenna cáiliúla eile, ag rangú den chéad uair i measc Deich dTeadóir Cáiliúla na Síne.

Le linn na tréimhse Jiajing de Ríshliocht Ming, bhí taifead: "Níl gach tae sa phríomhchathair chomh maith le táirgí Longjing, go háirithe na bachlóga fíneáil a roghnaíodh roimh an Grain Rain, le bratach amháin agus gunna amháin (bud le duilleog óg), atá ina seoda."

Dongting Biluochun Tae

Déantar Biluochun a tháirgeadh i gceantair East Dongting Mountain agus West Dongting Mountain (anois Dúiche Wuzhong, Suzhou) ar Taihu Lake i gContae Wuxian, Cathair Suzhou, Cúige Jiangsu, mar sin tugtar "Dongting Biluochun" air freisin.

Tá ailias ag an tae seo freisin: "Scare{0}}the-People Fragrance". Is é an finscéal go ndeachaigh bean rialta ag fánaíocht sna sléibhte, gur phioc sí cúpla duilleoga tae go casually, agus nuair a ghrúdaigh sí iad, bhí an t-aroma chomh láidir sin gur dúirt sí, "Cuireann an cumhrán eagla ar dhaoine!" Ó shin i leith, thug muintir na háite "Scare-the-People Fragrance" ar an tae seo.

Tháinig Biluochun ina thae críochnaithe chomh luath leis an Ríshliocht Tang. Is limistéar idirbhraithe torthaí cáiliúil tae é a limistéar táirgthe sa tSín: tá crainn tae agus crainn torthaí ceangailte ag brainsí agus fréamhacha, mar sin súnn an tae cumhráin na dtorthaí, agus meascann na bláthanna le blas an tae, ag cothú cáilíocht nádúrtha Biluochun aroma bláthanna agus torthaí.

Tá Pre{0}}Grain Rain Biluochun chomh luachmhar agus atá ór - 70, tá bachlóga tairisceana ag teastáil chun jin amháin de Biluochun a dhéanamh, mar sin tugtar "Kung Fu Tae" nó "Tae Úr Fola" air freisin.

Tar éis friochadh, tá na stiallacha tae tirim daingean, clúdaithe le bán anuas, airgead-glas agus 诱人 (alluring) i ndath, cuachta i gcruth seilide. Nuair a chuirtear Biluochun isteach i gcupán, téann an tae go dtí an bun láithreach; ar an toirt, "rolla bán scamaill, snowflakes rince" - tá a cruth tairisceana glas agus geal, cosúil le tonnta sneachta splancscáileán péarlaí, earrach ruaimniú bun an cupáin, glas líonadh an Pálás criostail. Nuair a bhíonn sé ag blaiseadh: tá an chéad insileadh éadrom i ndath, le cumhráin lag agus elegance úr; tá an dara insileadh glas, cumhra, agus mellow; tá an tríú insileadh soiléir, saibhir, agus aftertaste milis. Tá sé fíor chomh luachmhar le taisce, cosúil le-lámhcheardaíocht ard, is annamh a fhaightear.

Molann daoine é: "Stiallacha síoda copair, cruth seilide, atá lán le fuzz, blas bláthanna agus torthaí, úr agus athnuachan."

Tae Huangshan Maofeng

Táirgtear Huangshan Maofeng i gceantar Huangshan (Huizhou) i gCúige Anhui, mar sin tugtar Tae Huizhou air freisin. Chruthaigh Xie Yuda Tea House é le linn na tréimhse Guangxu de Ríshliocht Qing.

Gach bliain timpeall féilte Qingming agus Grain Rain, roghnaítear bachlóga tairisceana agus saille de chineálacha crann tae ardchaighdeáin ar nós "Huangshan Zhong" agus "Huangshan Dayezhong" agus friochadh iad de láimh. Tá na duilleoga tae beagán cuachta, cruth cosúil le teangacha gealbhan, glas le tint buí, clúdaithe le hairgead síos, agus tá duilleoga órga acu (ar a dtugtar "calóga Órga" go minic).

Nuair a ghrúdaítear é, ardaíonn an ceo tae go barr an chupáin; tá dath an anraith soiléir agus beagán buí; tá bonn na nduilleog buí-glas agus bríomhar; tá an blas mellow agus milis; tá an t-aroma cosúil le magairlín, le charm fada lingering.

Toisc go bhfuil an tae nua-dhéanta clúdaithe le bán síos, tá na bachlóga géar, agus na duilleoga úra a phiocadh ó na beanna Huangshan, tá sé ainmnithe Huangshan Maofeng. Is iad "Caológa Órga" agus "Dath Eabhair" an dá shaintréith mhór atá ag Huangshan Maofeng.

Tae Junshan Yinzhen

Chomh luath le 2,000 bliain ó shin, bhí Hunan mar -limistéar táirgeachta tae{-aitheanta go maith sa tír cheana féin. Deirtear go ndearna Shennong (an "Yan Impire") "72 nimh a bhlaiseadh in aghaidh an lae agus díthocsainigh iad le tae".

Tá stair fhada ag Hunan táirgeadh tae agus bailiúchán de taenna cáiliúla, i measc a bhfuil Junshan Yinzhen an ceann is cáiliúla.

Baineann Junshan Yinzhen le tae buí. Tá a bachlóga tae críochnaithe láidir, aonfhoirmeach ó thaobh fad agus méide; tá an taobh istigh de na bachlóga buí órga, agus tá an ciseal seachtrach clúdaithe le bán iomlán síos, fillte go docht. Tá cruth na bachlóga tae cosúil le snáthaidí airgid, mar sin tugtar "Óir-Airgead Fillte" air freisin.

Molann dán é: "Baineann dath an airgid óir fillte de dheannach an domhain; ardaíonn an ghealach glan thar aibhneacha agus gleannta."

Tháinig Junshan Yinzhen ó Ríshliocht Tang agus bhí sé liostaithe mar "Tae Ómóis" i Ríshliocht Qing. Dar leTaifid Chontae Baling: "Tá tae Junshan chomh tairisceana agus glas mar hearts Lotus." "Tá tae ómós Junshan curtha ar fáil ó Ríshliocht Qing, agus íoctar 18 jin gach bliain."

Tá aroma ard agus soiléir ag Junshan Yinzhen, blas mellow agus milis, dath anraith buí geal, bachlóga daingean agus downy, stiallacha aonfhoirmeacha agus néata, bán síos cosúil le cleití, bachlóga órga agus lonracha, duilleoga tae buí éadroma, agus bonn duille tiubh, aonfhoirmeach agus geal. Tá a blas milis, mellow, agus athnuachan, agus ní athraíonn sé blas fiú nuair a fhágtar ar feadh i bhfad.

Nuair a bhíonn siad brewed, seasann na bachlóga ina seasamh sa anraith, Rush go dtí an dromchla, doirteal go mall, ansin ardú agus doirteal arís - cosúil le beacáin ag teacht chun cinn as an talamh, nó sceana airgid ina seasamh ina seasamh, ag ardú agus ag titim trí huaire, ag cruthú radharc iontach.

Tae Xinyang Maojian

Dúirt Su Dongpo uair amháin: "I measc na taenna i Huainan, is é Xinyang an chuid is fearr." Tá Xinyang Maojian, ar a dtugtar Yu Maofeng freisin, ar cheann de na Deich dTeanna Cáiliúla is Fearr sa tSín agus speisialtacht cáiliúil de Chúige Henan.

Tá sé ainmnithe "Maojian" (tip fíneáil) toisc go bhfuil a stiallacha caol agus íogair, díreach le leideanna géar, agus clúdaithe le bán síos; tugtar "Xinyang Maojian" air toisc go dtáirgtear é i Xinyang. Tá clú agus cáil air le fada sa bhaile agus thar lear as a stíl uathúil "caol, cruinn, daingean, díreach, flúirseach bán síos, cumhra ard, blas láidir, agus dath glas".

Sa bhliain 1915, bhuaigh Xinyang Maojian an bonn óir in éineacht le Guizhou Moutai ag an Panama International Exposition, agus tugtar "Rí na Teas Glas" - ar cheann de na taenna glasa is fearr is fearr.

Tá tréithe uathúla ag Xinyang Maojian i dath, aroma, blas, agus cruth: tá a dath úr agus glan, saor ó neamhíonachtaí; tá a aroma galánta agus úr; tá a blas úr, mellow, agus milis; tá a cruth néata, úr glas, agus lonracha, le bán soiléir síos.

Tar éis brewing, maireann an t-aroma fada, tá an blas saibhir agus mellow, fanann an binneas, agus tá dath an anraith geal agus soiléir.

Tá os cionn 85% bachlóga i gceist le Sár-grád Maojian agus duilleog nua neamhfhillte amháin; Is é an chéad-grád Maojian ná bachlóga le duilleog amháin den chuid is mó, le breis agus 80% de ghnáthdhuilleoga. Tá sé ag teastáil a phiocadh gan Eascraíonn nó duilleoga úra.

Boil pota uisce glan, brew cupán tae nua na bliana seo: féachaint ar na duilleoga glasa tairisceana faoi bhláth go mall sa chupán - ar dtús cosúil le bláthanna Lotus ag dúiseacht tar éis codlata ar feadh céad bliain, ansin cosúil le maidíní celestial ag snámh go galánta ar bhalla ard Pálás. Go dtí go gcuacha an cumhráin tae suas, calms an boladh fann an croí comhdhéanta.